人體中約99%的鈣都集中在牙齒和骨骼，而血漿中離子化的鈣是它的活性形式，對(duì)維持體內(nèi)細(xì)胞正常生理狀態(tài)、調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能發(fā)揮了重要作用。

早期關(guān)于鈣攝入與結(jié)直腸癌的關(guān)系低鈣攝入是結(jié)腸癌的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，每日鈣攝入量從800mg增加到1400mg，結(jié)腸癌發(fā)病率將減少70%。如每天鈣攝入每增加300mg就能降低8%結(jié)直腸癌發(fā)病率。鈣補(bǔ)充與絕經(jīng)前乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)也相關(guān)。鈣補(bǔ)充對(duì)乳腺癌發(fā)病具有保護(hù)作用。每日攝入鈣600mg就能明顯降低乳腺癌發(fā)生，而高于800mg預(yù)防乳腺癌的效果更加。

“富硒”食品的大量出現(xiàn)，讓我們對(duì)硒元素有了一定的認(rèn)識(shí)。硒具有保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷的作用，硒-P蛋白能螯合重金屬，降低毒性作用，正因此，硒被稱為人體微量元素中的“抗癌之王”。

硒具有誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、調(diào)節(jié)細(xì)胞周期、抑制腫瘤異常血管生成，與化療藥物產(chǎn)生協(xié)同作用，還能通過抗氧化、增強(qiáng)免疫功能等方式降低化療副作用。硒是強(qiáng)氧化劑。硒缺乏是發(fā)生克山病的重要原因。有研究認(rèn)為：硒的攝入量與白血病、結(jié)直腸、胰腺、乳腺，前列腺、膽囊、肺等部位的腫瘤呈負(fù)相關(guān)。海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟及肉類等含硒豐富。

卵巢癌患者術(shù)后化療同時(shí)補(bǔ)充硒可明顯提升治療緩解率，而且在膀胱癌患者術(shù)后化療中增加硒的攝入，可顯著減少術(shù)后2年的復(fù)發(fā)率。

鋅雖然是微量元素，但是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，參與體內(nèi)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)成、催化反應(yīng)、功能調(diào)節(jié)。紅肉、貝殼類食物、動(dòng)物內(nèi)臟等式鋅的主要食物來源，這些食物攝入不足將會(huì)導(dǎo)致鋅的缺乏。

鋅是一種參與酶、激素和免疫系統(tǒng)功能的微量元素，它在細(xì)胞分裂、傷口愈合、味覺和嗅覺等方面都有重要作用。鋅還能夠抵抗自由基的損傷，保護(hù)DNA免受突變和損傷。研究顯示，體內(nèi)鋅含量的變化與腫瘤的形成密切相關(guān)，血清鋅水平降低與大多數(shù)腫瘤有關(guān)，例如頭頸部惡性腫瘤、肺癌、胃癌、膀胱癌和肝癌等。

某些鋅指蛋白表達(dá)狀況可作為腫瘤預(yù)后的參考。例如，鋅指蛋白185可作為結(jié)腸癌肝轉(zhuǎn)移及預(yù)后的獨(dú)立因素；鋅指蛋白89則可有效預(yù)測(cè)食管鱗癌患者的生存期；高表達(dá)鋅指蛋白X會(huì)促進(jìn)II期和III期結(jié)直腸癌患者的腫瘤生長(zhǎng)，可作為預(yù)后不良的預(yù)測(cè)因子。

人體含量最多的微量元素。鐵缺乏是一種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。缺乏時(shí)，除了引起貧血，也可引起上消化道腫瘤。

動(dòng)物全血、肝臟、肉類、魚類、干豆、黑木耳等都是鐵的良好來源。

銅缺乏與鋅缺乏引起的情況相似，食管癌高發(fā)地區(qū)的土壤、糧食及人血清中含銅量偏低。

含銅量多的食品有：黃豆、扁豆、大白菜等。

碘缺乏或過多與甲狀腺腫瘤相關(guān)。碘缺乏時(shí)，可以發(fā)引發(fā)單純性甲狀腺腫，低碘飲食還可誘發(fā)與激素有關(guān)的乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌；碘過多則會(huì)引發(fā)乳頭狀甲狀腺癌。

含碘最豐富的為海產(chǎn)品。